Helkornbrød

Dsc_0312

 

Denne oppskriften ser lang ut. Og det tar et døgn til du har et ferdig brød. MEN: hver operasjon tar bare noen minutter. Dersom du finner ut at du liker å gjøre dette, setter du bare en ny deig samtidig som du velter ut den forrige. Da går ting nesten av seg selv.

ETTER JOBBEN:

300 g hvetemel
100 g finmalt fibra hvetemel
100 g siktet rugmel
1 ss salt
1/2 ts tørrgjær

røres raskt sammen i en bakebolle

tilsett
4 dl kaldt vann

rør til det er godt blandet.

Sett lunt med et kjøkkenhåndkle over

200 g hvete helkorn
1/2 ts salt
5 dl vann

settes i en bolle ved siden av til svelling

FØR DU LEGGER DEG (altså 4-6 timer senere):

  • Sil av vannet fra helkornet og bland de nå bløte kornene inn i deigen
  • Brett deigen over seg selv gjentatte ganger inntil kornene er rimelig jevnt fordelt
  • Legg deigen pent i bollen og dekk bollen med plast

ETTER JOBBEN DAGEN ETTER:

Dryss raust med mel på benken og ha mel på hendene

Brett deigen over seg selv gjentatte ganger på benken. Om den er svært klissen, gjør det ikke noe om den tar til seg litt mel.

Form den til en klump og legg et kjøkkenhåndkle over.

Etter 15 minutter

Brett den litt til, lag den bolleformet og legg den på et kjøkkenhåndkle som er godt melet (om ikke blir den sittende fast).

La den ligge 1 1/2 time.

Sett ovnen på 230 grader, sett inn en jerngryte du har lokk til (uten plasthåndtak...)

Vent 30 minutter, ta ut den varme jerngryten

manøvrér deigen forsiktig ned fra håndkleet og opp i gryten - det er best om den ikke faller for mye sammen.

På med lokket og inn med gryten.

Stek 30 min

Av med lokket,

Stek 10-15 minutter til.

Ut med gryten, ta ut brødet og avkjøl på rist.

Dette er et brød av "Brød uten å kna"-typen

PS: oppskriften er laget utifra en romslig form, skal du bake i liten jerngryte, gå ned til:

170 g hvetemel
60 g fibra
60 g siktet rug

2/3 ss salt
1/3 ss gjær

3 dl vann

og 120 g hvete helkorn

Quickwin pastasaus

Pastasaus_800

Mens pastaen koker:

I en moderat varm panne:
litt olivenolje
1 fedd hakket hvitløk
1 glass søltørkede tomater i olje (hell av oljen)
1 ts timian og rosmarin
stek det litt

tilsett 1 boks hakkede tomater
og 1/2 terning kyllingbuljong rørt ut i 1 dl av pastavannet

varm opp til det koker

kjør det til saus med stavmikser

ferdig

serveres med 
frisk basilikum,
revet parmesan

og f.eks. medaljonger av svin indrefilet